鸡蛋存储保鲜的小窍门

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        1.一定要放在冰箱里储存。放的时候要大头朝上，小头在下，不可横放，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。

        2.忌与挥发性物质同放，因此葱、姜、辣椒等食物的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

        3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

        4.存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。

        5.有独立的存放空间。在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用乾净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。