挑选鸡蛋的技巧

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        一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感。蛋壳的颜色很多，但营养其实都差不多。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

        二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄是完整的，是鲜蛋；有声音则可能不新鲜。

        三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋的蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈暗灰色，且空室较大，也可能会有污斑。
除此之外，如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜，还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中，尖头朝下的为新鲜鸡蛋。